Menú festivo de la realeza inglesa del año 1617

Una alimentación "baja en carbohidratos" tiene más de 500 años de historia.

Aquí tenemos el menú de 2 días de festividades para el Rey James I, de Inglaterra, cuando él visitaba la castilla Hoghton, en Escocia, en 1617.


Menú festivo de la Realeza Inglesa del 1617


Abajo tenemos los alimentos servidos al Rey y la nobleza en el Primer tiempo y el Segundo tiempo de la comida del día domingo, 17 de agosto 1617.

Entrante  ó  Primer Tiempo:

Gallinas  (de menos de 1 año de edad)

Capones hervidos  (capón = gallo castrado cuando jóven)

Carnero hervido

Pollo hervido

Paletilla de cordero rostizada

Pato en sopa aguada

Lomo de ternera rostizado

Anca de venado rostizada

Capón cocido a las brasas

Empanada caliente de venado  (contenido de carbohidrato)

Pavo asado

Ternera cocida a las brasas

Cisne rostizado


Plato Fuerte  ó  Segundo Tiempo:

Un faisán caliente  (+ uno sólo para el Rey)

6 codornices  (para el Rey)

Zarapitos

Pay de venado rojo  (los de aquella época no solían comer la corteza de los pays)

Gallinas  (menos de 1 año de edad)

Pay de alcachofa  (contenido de carbohidrato) 

Pollo

Zarapito al horno

Chícharos con mantequilla  (contenido de carbohidrato)

Conejo

Pato

Chorlitos

Carne de puerco sobre las brasas

Garzas rostizadas, servidas calientes

Cordero al horno

Tocino curado

Pichones rostizados

Pollo a las brasas

Tartas de pera  (contenido de carbohidrato)

Gallinas con su grasa  (menos de 1 año de edad)

Lenguas de res secas

Pay de pavo

Pay de faisán

Tarta de faisán

Mejilla de cerdo seca

Pavitos cocidos, servidos fríos


Aquí tenemos los alimentos servidos al Rey y la nobleza en el Primer tiempo y el Segundo tiempo de la cena del mismo día domingo, 17 de agosto 1617.

Entrante  ó  Primer Tiempo:

Gallinas  (menos de 1 año de edad)

Capón hervido

Carnero, servido frío

Paleta asada de cordero

Pollo en sopa aguada

Capón, servido frío

Ternera rostizada

Pavo rostizado

Pay caliente de venado  (los de aquella época no solían comer la corteza de los pays)

Paleta asada de venado

Garzas cocidas, servidas frías

Rebanadas de rosbif

Pay de menudencias de venado

Pato en sopa aguada

Pollo al horno

Pay de lengua de becerra, servido frío

Lengua de becerra rostizada

Sprod al vapor  (sprod = un salmón en su segundo año de vida)

Zarapito horneado frío

Pavo horneado frío

Patas de ternera

Conejo hervido

Conejo frito


Plato Fuerte  ó  Segundo tiempo:

Codornices

Pavitos

Garzas

Chorlitos

Pollo

Conejo

Chícharos con mantequilla  (contenido de carbohidrato)

Estofado de ternera

Pato

Tocino curado

Pichones

Pay de jabalí

Lengua de vaca seca

Mejilla de cerdo seca

Pay de venado rojo



A continuación están algunos de los alimentos servidos al Rey y la nobleza para el desayuno del día lunes, 18 de agosto 1617.

Desayuno:

Pay caliente de pollo  (los de aquella época no solían comer la corteza de los pays)

Ganso rostizado

Venado al horno

Conejo al horno, servido frío

Capón en su caldo

Gigots de carnero al vapor  (gigot = pierna y su lomo juntos)

Pay de agachadiza

Pavo al horno

Carne de puerco al horno

Pecho de ternera hervida

Ternera al horno

Faisán

Pay de jabalí

Mejilla de cerdo seca

Pay de menudencias de venado

Capones a las brasas

Pavitos rostizados

Paleta asada de cordero

Espinazo de res al horno

Rosbif

4 capones al horno

Pay de venado rojo, servido frío

Pato en sopa aguada

Tocino curado

Pay de lengua de res, servido frío

Sprod hervido  (sprod = un salmón en su segundo año de vida)

Garzas rostizadas, servidas frías

Pay frío de zarapito

Pay caliente de picadillo de cordero

Natillas  (posible contenido de carbohidrato)

Lechones rostizados

Tarta  (posible contenido de carbohidrato)


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Dr. Stan De Loach

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